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优质面粉发酵小知识

点击次数:   更新时间:2023-04-10 14:52:04     来源:l-br.com关闭】 分    享:
      优质面粉怎么发酵?
      优质面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。
      优质面粉发酵要多久?
      优质面粉发酵时所使用的酵母不同,发酵的时间也不同,自然醒发时间一般在30-70分钟左右,成型后醒发的时间在50-90分钟之间。 
      500克面粉放多少酵母:一般情况下500克面粉放5克酵母就可以。 
      优质面粉发酵注意事项:发酵优质面粉的时候,用35℃左右的温水,太高或太低温度的温水都可能会导致面粉发酵不成功。在发酵面粉的时候,还应注意保持湿度在70%-75%之间,这样才有利于面团的发酵。 

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